麻阳鹅，麻阳苗族自治县特产。麻阳地区气候温和，雨量充沛，光照充足，境内溪流、山塘、水库众多，锦江河贯穿全境，水滩及草山草场资源丰富，为水禽养殖提供了优越的自然条件。麻阳鹅，又名锦江鹅，多放养于水滩和草坪，主食鱼虾、水草。其羽毛洁白，蹼为橘色，爪为白色。具有生长速度快，抗病抗逆能力强，繁殖率高等特点。沈从文曾以“锦江河里浮白云”来赞美麻阳鹅。
    麻阳白鹅自古就以肉质鲜美、口味独特享誉四方，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，有滋阴补肾之功，养胃补血，补气生津，除疹止嗽等功效。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，是一种很好的滋补食品。其味清香而不肥腻，可采用炒、炖、蒸、酥多种方法烹制，鲜嫩可口，风味独特。又因鹅能解五脏之热，所以在麻阳还有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季咳嗽”的说法。